El sector de la restauración sigue siendo una de las referencias económicas de nuestro país.
La tipología de los establecimientos de restauración es muy diversa tanto en lo que se refiere a su gestión empresarial como a su proyección comercial. Así, las pequeñas empresas familiares, tradicionales, coexisten con grandes cadenas con diferentes fórmulas de gestión, franquicia y con nuevos modelos de negocio (start-ups) que han irrumpido en los últimos años vinculados a la comida rápida y la comida a domicilio.
Todos los análisis sectoriales coinciden en que las nuevas tendencias pasan por la apuesta por la salud y la sostenibilidad en los productos, donde un mercado cada vez más joven apuesta por ingredientes saludables y orgánicos que les permitan compatibilizar su visita a restaurantes con su estilo de vida.